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Tecnociencia Chihuahua
ISSN 1870-6606 · Universidad Autónoma de Chihuahua · 428 artikel di indeks
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Development of a supplement containing cocoa, mesquite, agavins, pea protein, vitamins and minerals: effects on bone density and body composition
The development of supplements is a strategy to promote population health. This study aimed to develop a powdered supplement containing mesquite flour, pea protein, cocoa, agavins, xanthan gum, vitamins, and minerals; characterize its phytochemical and nutritional composition; and evaluate its…
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Glutamina y neoplasias gastrointestinales: revisión de la literatura
Esta revisión analiza el impacto clínico e inmunológico de la suplementación con glutamina en neoplasias gastrointestinales, donde la desnutrición afecta hasta al 80 % de los pacientes. Mediante una búsqueda bibliográfica (2021-2026), se evaluaron ensayos clínicos, estudios de cohorte y revisiones…
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Caracterización fisicoquímica y nutracéutica de galletas enriquecidas con amaranto germinado-extrudido
El amaranto posee buenas características nutricionales, nutracéuticas y además es libre de gluten, lo que lo hace interesante para ser incorporado en la industria alimentaria. Procesamientos como la extrusión y germinación modifican las características bioquímicas del amaranto. El objetivo de esta…
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Application of Chickpea Glutelin Hydrolysates in the Green Synthesis of Selenium Nanoparticles
This study evaluated the potential of total chickpea protein (TP), the glutelin fraction (Glu), and their
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Use of Supercritical fluid extraction (SFE) as a Sustainable Strategy for Polyphenol Recovery from Salvilla (Buddleja scordioides Kunth)
Emerging extraction technologies gained position due to their advantages in obtaining high-quality metabolites. Supercritical fluid extraction (SFE) recovers bioactive molecules while preserving their integrity. In this study, SFE was applied to Buddleja scordioides Kunth (salvilla) bush leaves, a…
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Extracción de prebióticos mediante el procesamiento hidrotérmico de residuos agroindustriales
Los residuos agroindustriales comprenden una amplia variedad de materiales; entre ellos, la biomasa lignocelulósica (BLC) ha recibido especial atención como materia prima para la producción de prebióticos. Su compleja estructura permite desarrollar estrategias sustentables orientadas a la ruptura…
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Especies valiosas de la biodiversidad agrícola de México: una revisión sobre los quelites
Los quelites han sido parte fundamental de la dieta tradicional mexicana, pues crecen de manera natural en las milpas y son recolectados por los campesinos para su consumo y venta en los mercados locales. El acelerado crecimiento de la industria alimentaria y la disponibilidad de productos…
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Bioactive compound production via solid-state fermentation: emerging opportunities
The natural environment is an extraordinary reservoir of microorganisms that generate compounds with significant pharmaceutical relevance. Over the past decades, numerous companies have successfully exploited these microorganisms, primarily through submerged fermentation, to obtain antibiotics…
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Factores importantes para la expresión de proteínas recombinantes en Escherichia coli: una revisión
El sistema de expresión en Escherichia coli se mantiene como el más utilizado para la producción de proteínas recombinantes debido a su bajo costo, su rápido crecimiento a alta densidad celular, su genética ampliamente caracterizada y la disponibilidad de múltiples herramientas que permiten…
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Prevalencia de alteraciones musculoesqueléticas y su asociación con riesgo ergonómico en personal administrativo: un estudio transversal
Los trastornos musculoesqueléticos (TME) representan un problema de salud laboral creciente en el ámbito de los trabajadores administrativos, asociado a posturas estáticas inadecuadas y condiciones ergonómicas deficientes. El objetivo fue evaluar la prevalencia de TME y su asociación con el riesgo…
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Estructura y diversidad de especies leñosas en el Matorral Submontano en el noreste de México
El Matorral Submontano (MS) es una comunidad vegetal caracterizado por alta riqueza de especies adaptadas a condiciones semiáridas. Por tal motivo, el presente estudio tiene como finalidad comparar la composición florística, estructura y diversidad de especies leñosas en un área de MS en el noreste…
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Análisis de la recuperación de excedentes agrícolas en Antioquia, Colombia 2018–2024
A nivel mundial, cada año se pierden o desperdician de 1.050 a 1.300 millones de toneladas de alimentos. La recuperación de excedentes es una estrategia clave para la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios, y la seguridad alimentaria y nutricional de poblaciones vulnerables. El objetivo de…
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Diseño y evaluación de Lab-on-a-Chip de conductividad eléctrica para la detección de aceite automotriz en agua destilada
En el presente trabajo se describe el diseño, fabricación y evaluación experimental de un sistema de detección de aceite automotriz usado en agua destilada, empleando módulos desechables tipo lab-on-a-chip (LoC) fabricados sobre placas fenólicas mediante fresado CNC y un circuito de medición basado…
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Efecto del KCl in vitro sobre la germinación, morfología y contenido fitoquímico en plántulas de Dasylirion sp.
La salinidad representa un factor limitante importante para la germinación y el establecimiento temprano de especies vegetales en zonas áridas; sin embargo, el efecto del exceso de potasio ha sido poco estudiado en Dasylirion sp. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de diferentes…
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Terapia antibacteriana: de los antibióticos convencionales a los metalofármacos frente a la resistencia bacteriana
Este artículo de revisión aborda la evolución de los antibióticos y las estrategias actuales para enfrentar la resistencia bacteriana. Se sitúa el tema desde el uso histórico de sustancias antimicrobianas hasta la consolidación del concepto moderno de antibiótico. Se describe su clasificación por…
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Extracción de fibra dietaria de cáscara de naranja mediante microondas y método convencional: Propiedades macromoleculares y funcionales
La fibra dietaria (FD) es un conjunto de polímeros de carbohidratos esenciales para la salud humana presentes en alimentos de origen vegetal. Su consumo mejora el tránsito intestinal y puede contribuir a reducir los niveles de glucosa y colesterol en la sangre. El objetivo de este estudio fue…
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Crecimiento, rendimiento y calidad de chile habanero bajo condiciones de malla sombra de colores
El chile habanero (Capsicum chinense Jacq.) destaca por su alto nivel de pungencia y alto contenido de compuestos antioxidantes. El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de mallas de diferentes colores sobre el crecimiento vegetativo, rendimiento y calidad de fruto, para determinar la mejor…
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Encapsulation of betalains from beetroot stem by spray drying using Aloe vera gel as carrier
The effect of Aloe vera (A. vera) as a carrier on the encapsulation of beetroot stem juice by spray drying was studied. Mixtures in % A = A. vera and % B = beetroot stem juice were dried by spray: a) 25A:75B, 150 ºC, b) 25A:75B, 180 ºC, c) 75A:25B, 150 ºC, d) 75A:25B, 180 ºC. The obtained powders…