31 results
Showing 1–20 · 0.28 seconds · RSS
Journal of Silk Road Tourism Research
ISSN 2792-0585 · Atatürk University · 31 articles in the index
-
Journal Article
Duygusal Gastronomi Deneyiminde Isparta Gülü: Kokudan Tadımsal Yolculuğa
Bu çalışma, duygusal gastronomi yaklaşımını Isparta gülü örneği üzerinden tartışarak, yerel bir ürünün çok duyulu (koku–tat–görsel–dokunsal–işitsel) uyarımlar yoluyla nasıl duygusal ve hatırlanabilir bir deneyime dönüştüğünü ortaya koymaktadır. Literatür temelli kavramsal incelemede; deneyim…
-
Journal Article
Mutfak Çalışanlarının Gıda Güvenliği Bilgisini Etkileyen Faktörlerin Analizi: Mardin Örneği
Bu çalışmanın amacı; toplu tüketim hizmeti sunan işletmelerdeki gıda çalışanlarının, gıda güvenliği bilgi düzeylerini ve bu düzeyi etkileyen faktörleri incelemektir. Araştırma; Mardin ilinde faaliyet gösteren 12 toplu tüketim işletmesindeki 126 gıda çalışanının katılımıyla gerçekleştirilmiştir…
-
Journal Article
Gastronomik Açıdan Coğrafi İşaret Potansiyeliyle Şanlıurfa İli
Coğrafi işaret sistemi, yöresel değerlerin korunarak sonraki kuşaklara aktarılması amacıyla dünya genelinde kullanılan bir yöntemdir. Somut olmayan kültürel miras kapsamında değerlendirilen gastronomi ürünleri son zamanlarda bu kapsamda ilgili literatürde daha fazla yer almaktadır. Bu bağlamda ele…
-
Journal Article
The Effect of Social Media on the Purchase Decision Process in Ecotourism: The Case of Baku
The Internet has become more accessible at a lower cost than in previous periods. People use the Internet and different platforms developed on the Internet in many areas such as communication, entertainment, information gathering and shopping. One of these internet platforms is social media. Social…
-
Journal Article
Van İli Yöresel Yemeklerinin Reçetelendirilmesi ve Vejetaryen/Vegan Beslenmeye Yönelik Katılımcı Algılarının Değerlendirilmesi
Yöresel yemekler, bölgeye özgü malzemelerle hazırlanan ve bölge halkının kültürel geçmişiyle şekillenen, uzun yıllardır tüketilen yemeklerdir. Her bölgenin yöresel mutfağı, o bölgenin tarihsel ve kültürel sürecine dair izler taşır ve bu nedenle diğer yemek türlerine kıyasla kültürel bir değer arz…
-
Journal Article
Konya’nın Uluslararası İnanç Turizmi Pazarındaki Konumu ve Rekabet Stratejileri
Bu çalışma, Konya’nın uluslararası inanç turizmi pazarındaki konumunu ve sürdürülebilir rekabet stratejilerini değerlendirmeyi amaçlamaktadır. Günümüzde inanç turizmi, yalnızca ekonomik kazanç sağlayan bir faaliyet olmaktan çıkıp; kültürlerarası etkileşimi güçlendiren, toplumsal kimlik oluşumuna…
-
Journal Article
Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Namangan’ın (Özbekistan) Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Değerlendirilmesi
Bu araştırma, Özbekistan'ın Namangan şehrinin gastronomi turizmi potansiyelini sürdürülebilir turizm perspektifinden SWOT analizi ile değerlendirmeyi amaçlamaktadır. Namangan, zengin yerel mutfağı ve kültürel mirası ile gastronomi turizmi açısından büyük bir potansiyele sahiptir. Araştırma…
-
Journal Article
Sınırları Aşan Deneyimler; Turizmde İnovasyonun Bilimsel ve Pratik Yansımaları
Günümüzün hızla değişen ve dijitalleşen dünyasında hiçbir sektör inovasyonun dönüştürücü gücünden bağımsız kalamaz. Özellikle küresel dinamiklere son derece açık ve rekabetçi bir yapıya sahip olan turizm sektörü, inovasyonu sadece bir tercih değil aynı zamanda varoluşsal bir zorunluluk olarak…
-
Journal Article
Expansion Strategies of International Hotel Companies in Central Asia
The active contribution of international tourism to the economies of Central Asian countries has gradually increased in recent years with the growth of the sector and the importance that states attach to tourism. States in the region seem to be attracting the attention of global tourism through…
-
Journal Article
Fiziksel Kanıtların ve Gastronomik Lezzetlerin Müşteri Memnuniyetine Etkisi: Van İli Örneği
Son yıllarda yiyecek içecek işletmeleri arasındaki artan rekabet, müşteri memnuniyetini sağlama, müşterileri elde tutma ve işletmelerin sürdürülebilirliği açısından büyük önem kazanmıştır. Müşteri memnuniyetini etkileyen birçok faktör bulunmakta olup, bu faktörler arasında fiziksel kanıtlar ve…
-
Journal Article
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Fiyat Adaleti, Hizmet Adaleti ve Deneyim Kalitesinin Müşteri Memnuniyetine Etkisi
İşletmelerin müşterilerine sunmuş oldukları ürün fiyatları ve sağladıkları hizmet müşteri deneyimi oluşturmakta, bu durum müşterilerin o işletme hakkındaki tutumlarını etkileyerek memnuniyete veya memnuniyetsizliğe dönüşmektedir. Dolayısıyla rekabet avantajı elde etmek isteyen işletmeler müşteri…
-
Journal Article
Yapay Zeka Teknolojilerinden ChatGPT’nin Sağlık Turizminde Potansiyel Kullanımı: Fırsatlar ve Riskler
Devasa miktarda internet metni üzerinde eğitilmiş bir dil modeli olan ChatGPT gibi yapay zeka teknolojileri gelişmiş algoritmalarla çevrimiçi verileri işlemekte ayrıca insan dilini anlayıp iletişim kurma yeteneğiyle büyük ilgi görmektedir. Bu teknoloji turizm ve sağlık turizmi için çeşitli…
-
Journal Article
Türk Dünyası Turizm Başkenti (2025) Calal-Abad’in Gastronomi Turizmi Potansiyeli
Son yıllarda şehirler, çeşitli kültürel, ekonomik ve sosyal çekicilikleri nedeniyle turizm sektöründe öne çıkan destinasyonlar haline gelmiştir. Bu bağlamda, Kırgızistan'ın güneybatısında yer alan Calal-Abad, 2025 Türk Dünyası Turizm Başkenti seçilmesiyle birlikte bir turizm destinasyonu olarak…
-
Journal Article
Etnik Kimliği Temsil Eden Yemekler: Dağıstan, Çerkez ve Kırım Tatar Göç Mutfağı Kimlik Yemekleri ve Karşılaştırmalı İncelenmesi
Geleneksel yemekler, etnik kimliklerin kültürel sürdürülebilirliği ve yemek hafızası açısından temel bir aktarım alanı olarak değerlendirilmektedir. Ancak göç gruplarının mutfak kültürlerine yönelik çalışmalar, çoğunlukla tek bir etnik grubun gastronomik unsurlarını betimleyici düzeyde kalmakta…
-
Journal Article
A Picture Worth a Thousand Words: Videographic Insights Into Tourism
Today, the TV and film industry have a significant impact on tourism. Popular TV series and movies increase tourist interest by promoting the regions where they are filmed and thus provide significant economic benefits to the destinations. With the development of media and digital platforms…
-
Journal Article
Av turizmi, Sağlık ve Gastronomi Perspektifinden Keklik Etinin Terapötik Potansiyeli Üzerine Bir Araştırma
Bu çalışma, Keklik etinin Türkiye ve Avrupa'daki tarihi kullanımını, besinsel özelliklerini, sağlık yararlarını ve sosyo-ekonomik değerini incelemeyi amaçlamaktadır. Keklik etinin geleneksel Anadolu ve Asya tıbbında felç, sara (epilepsi), kronik öksürük ve ateş gibi rahatsızlıkların tedavisinde…
-
Journal Article
Türkiye’de Sürdürülebilir Turizm Araştırmaları: 1999–2025 Dönemi Üzerine Sistematik Bir İnceleme
Bu çalışma, sürdürülebilir turizm alanında son çeyrek yüzyılda yayımlanan ulusal ve uluslararası akademik literatürü inceleyerek Türkiye bağlamında kavramsal, tematik, yöntemsel ve politik eğilimleri ortaya koymayı amaçlamaktadır. Sistematik literatür analizi yöntemiyle gerçekleştirilen…
-
Journal Article
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ALANINDA DOKTORA DÜZEYİNDE YAZILAN LİSANSÜSTÜ TEZLERİN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ
Türkiye’de gastronomi ve mutfak sanatları alanı son yıllarda büyük gelişme göstermiştir. Bu alanda eğitim veren üniversiteler de bu gelişmeden etkilenmiş ve neticesinde üniversite sayılarında hızlı bir artış görülmüştür. Bu bağlamda araştırmanın temel amacı, Ulusal Tez Merkezi’nde doktora düzeyinde…
-
Journal Article
YENİ NESİL YEMEK HİZMETİ MODELLERİ: AVANE CLOUD KİTCHENS ÖRNEĞİ
Bulut mutfaklar, küreselleşme ve dijitalleşmenin etkisiyle yiyecek-içecek sektöründe hızla yaygınlaşan yenilikçi bir iş modeli olarak dikkat çekmektedir. Tüketicilerin hız ve çeşitlilik taleplerini karşılayarak çevrimiçi yemek siparişlerinde önemli bir konum edinmiştir. Düşük işletme maliyetleriyle…
-
Journal Article
TÜRK TURİZM SEKTÖRÜNDE KARİYER ENGELLERİNE YÖNELİK BİR DEĞERLENDİRME
Turizm, dünya ekonomisinde önemli paya sahip dinamik bir sektördür ve dünya genelinde geniş istihdam fırsatları sunmaktadır. Diğer taraftan, turizm sektöründe kariyer yapmak isteyen bireyler, çeşitli yapısal ve kültürel engellerle karşılaşmaktadırlar. Çalışanların turizm sektöründeki işletmelerde…